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石榴的花和果实

来源:新华网    发布日期:2018-07-04

石榴是石榴科石榴属,落叶灌木或小乔木,原产于古波斯(即现在的伊朗、阿富汗等地),2000多年前,沿丝绸之路传入我国。石榴初春新叶红嫩,入夏繁花似锦,仲秋硕果高挂,深冬铁干虬枝,不仅营养价值高,而且还具有观赏价值,其花和果实都是珍贵的蜜源、药材和多种化工产品的原材料,应用十分广泛。


石榴花 熊和生 摄

石榴的花为两性花(即同一朵花里同时有雌、雄蕊),因雌蕊发育程度不同,又分为完全花(即同一朵花中花萼、花冠、雌蕊、雄蕊四部分俱全)和不完全花(即同一朵花中花萼、花冠、雌蕊、雄蕊四部分缺少一部分或几部分)。完全花呈葫芦状或筒状,俗称“大屁股果花”。不完全花的萼筒呈喇叭形,称“钟状花”或“尖屁股谎花”。石榴花多数为红色,除此之外还有白、黄、粉红、玛瑙等颜色。花瓣干燥后多皱缩,整体呈卵形或卵圆形,边缘常破缺,有粗糙感,具有特殊的香味,味道微酸而涩。

现代医药学研究表明,石榴花含有黄酮类、鞣质类、三萜类、挥发油类和色素等成分,其功效很多,能软化血管、生津开胃、止泻、解毒、降温、抗胃酸过多等。另外,最新药理学研究发现石榴花具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、抗动脉硬化和护肝等药理活性,因此,石榴花具有很高的药用价值和开发潜力。

石榴 熊和生 摄

因石榴的果花为子房下位,与钟状萼筒连生,子房壁和萼筒共同形成了石榴的果皮,故属于假果;又因萼筒前端分裂为5~8个萼片,萼片宿存,故使得石榴圆球形果实的顶端具有类似皇冠的独特结构,整体酷似洋葱头。石榴的果实成熟后,果皮颜色呈鲜红色、红褐色、黄褐色和黄白色,因品种而有所不同。石榴的果皮较厚,其内通常分为6个子房室,由极薄的膜将其分隔,每室内有许多籽粒(种子)。石榴种子的外、中种皮为肉质层,即我们平时食用的部分,呈鲜红、粉红、淡红、黄色或白色,内含汁液。

石榴的果实外形饱满美观,籽粒多且晶莹多汁,通常寓意多子多福,是深受人们喜爱的传统果品之一。早在北宋时的《图经本草》一书中就有详细描述:“实圆若球,顶有尖瓣,大者如杯,小者如卵;皮色斑点,经节则实自裂,中如蜂窝,有黄膜分隔。自列排,牙白者如水晶,红者如宝珠,淡红洁白者味甘,深红者味酸”,在形、色、味方面描述得十分形象生动。

现代营养学研究表明:每100g石榴鲜果含水分73~79g,碳水化合物17g以上,粗纤维2.5g,蛋白质0.6~1.5g,脂肪0.6~1.6g ,矿物质0.8g,其中钙11~13mg,磷11~16mg,铁0.4~1.6mg,维生素C11mg以上,是营养全面、老少皆宜的果中佳品。除直接食用外,石榴果实还可以加工成果汁、果酒、果醋、饮料、果冻、沙拉、精油、石榴籽油等多种加工品。

石榴除了其花和果实的药用、食用价值外,其根系发达,抗旱、耐瘠薄,是退耕还林、改善生态环境的优良树种,且树姿古雅优美,具有较高的观赏价值。因此,石榴在食用、药用、园林绿化、水土保持等方面均具有重要用途。

编辑:蔡思颖
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